Burro Chiarificato Liquido 99,9% m.g.

CORMAN05

2 KG

La sua maggiore concentrazione di massa grassa lattiera rinforza il sapore di burro. La sua ricetta unica è basata su materie prime accuratamente selezionate.

LATTA

latta da 2 kg in cartoni da 8 unità Consigli per ribilanciare la ricetta: utilizzare 82 g di Burro Chiarificato Liquido Corman ogni 100 g di Burro 82% m.g. ed aumentare i liquidi di circa 16 g.

RISPARMIO DI TEMPO Non c’è più bisogno di sciogliere e chiarificare il burro, è già pronto all’uso. SENZA LATTOSIO Essendo un burro con il 99,9% di materia grassa, è adatto per gli intolleranti al lattosio. SHELF LIFE PIU’ LUNGA Grazie all’elevata percentuale di materia grassa e all’assenza di acqua, si conserva a lungo (fino a 12 mesi). Allo stesso tempo migliora la qualità di conservazione dei prodotti finiti. IN PASTICCERIA: ideale in tutte le applicazioni in cui si ricerca maggiore morbidezza e un sapore di burro più ricco. In particolare: - grandi lievitati, cake, lievitati in generale e pan di spagna: per conferire maggiore morbidezza e per una migliore e più lunga conservazione. - pasta bignè: per ottenere una camicia più sottile e con una migliore texture. - pasta sablèe: per una maggiore friabilità e migliore conservazione del prodotto finito. - ganache: per ottenere una maggiore scioglievolezza al palato ed una migliore conservazione. IN CIOCCOLATERIA: ideale per la farcitura delle praline. In cucina: grazie ad un elevato punto di fumo è adatto a tutti i tipi di cottura, anche ad elevate temperature, permette di realizzare facilmente tutte le salse emulsionate, per condire e lucidare verdure, carne e pesce, per condire i primi piatti, crostini.... SUGGERIMENTI PER L’UTILIZZO Liquido al di sopra dei 20°C, può essere utilizzato subito senza scioglierlo.