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Baker

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RICOTTO

INFORMAZIONI

COD

CRERIC

PESO

10 Kg

CAMPO D'IMPIEGO

Ideale per realizzare creme al formaggio, torte alla ricotta, allo yogurt, etc. Stabilizza l’acqua libera del formaggio evitando l’ebollizione in fase di cottura

CONFEZIONE

CARTONE

DOSAGGIO/INGREDIENTI

600g Ricotto

2000g ricotta

500g uova

700g acqua

300g zucchero

700g panna già montata

MODALITA' D'USO

Foderare gli stampi prescelti precedentementi unti con Formstac, con pasta frolla, adagiare uno strato sottile di pan di spagna cotto e colare uno strato di marmellata. Colare l’impasto al formaggio prescelto e infornare a 180°C per 40/45 min. con valvola e tiraggio dell’aria aperta. Il tempo varia in base alla pezzatura del dolce. A pieno raffreddamento sformare e gelatinare la superficie del dolce.