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Scheda TecnicaINFORMAZIONI
COD |
CORMAN09 |
PESO |
2,5 KG |
CAMPO D'IMPIEGO |
Specialità Corman: burro unico e esclusivo per conferire migliore scioglievolezza al palato |
CONFEZIONE |
PANETTA |
DOSAGGIO/INGREDIENTI |
Miglior comportamento organolettico: si scioglie rapidamente in bocca ed il palato resta pulito (non si ha la sensazione di grasso). Si ottengono prodotti finiti più leggeri, cremosi e molto digeribili. Sapore amplificato e fedele alla ricetta. |
MODALITA' D'USO |
Si amalgama con facilità agli altri ingredienti. Aggiungerlo al latte ad una temperatura da 40 °C. L’omogeneizzazione non è obbligatoria. La fase di pastorizzazione è sufficiente per ottenere un’emulsone molto fine. |