INFORMAZIONI
COD |
ZUC18 |
PESO |
20 KG |
CAMPO D'IMPIEGO |
Grazie all’alta solubilità riduce le tempistiche di realizzo dei prodotti finiti e rende gli impasti più soffi ci e friabili. Negli impasti rappresenta un’alternativa valida all’utilizzo del velo. È ideale per l’artigiano sensibile ad un alto livello qualitativo. GRANULOMETRIA: 0,20 A 0,40 mm |
CONFEZIONE |
SACCO |
DOSAGGIO/INGREDIENTI |
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MODALITA' D'USO |
• PASTA FROLLA: particolarmente indicato nella pasticceria da thè dove interferendo con la formazione del glutine garantisce un alto livello di friabilità. • NELLE MERINGHE CLASSICHE: unito alla fine e mescolato a mano, permette di realizzare una struttura più compatta e uniforme. • NEGLI IMPASTI MONTATI CON BURRO: sciolto alla fine insieme agli amidi, dona maggiore sofficità. • NEL PAN DI SPAGNA: sciolto alla fine, accorcia i tempi di lavoro permettendo di scaldare meno l’impasto. |